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Po Po | 17th Feb 2011 | (00b) 食譜 | (4612 Reads)

環保煮食 - 炆蘿蔔牛肋條

 

材料(6人份量) :  

  1. 主角: 安格斯牛肋條1.5磅切大件, 白蘿蔔2.5磅去皮切大件
  2. 其他: 薑6片, 紅蔥頭1粒切小片, 麻油1湯匙, 原豉醬2湯匙, 蒜蓉1茶匙, 紹興酒1湯匙, 生抽2湯匙, 紅糖2湯匙

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做法:

  1. 加薑數片入水中煲滾, 放入洗好之牛肋條煲10分鐘, 拿出牛肋條洗淨, 水不要.
  2. 以一湯匙麻油爆香薑, 蒜蓉和紅蔥頭, 加入原豉醬, 紹興酒和生抽以低火推勻. 加水及紅糖煑滾試味. (只可加生抽, 不可加鹽)
  3. 醬汁移往真空煲內, 放進牛肋條, 加水至完全蓋過牛肋條後煮15分鐘, 移進外煲內進行無火烹調1.5小時.
  4. 取出內煲明火煲滾, 加入蘿蔔再煮15分鐘後再進行無火烹調0.5小時.
  5. 拿出真空煲明火煮至理想淋度後放涼, 入雪櫃下格放1天.
  6. 吃時取出, 刮去面層肥油後加熱食用.

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