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Po Po | 1st Mar 2011 | (00b) 食譜 | (1432 Reads)

又名奢侈炒飯

 

奢侈是因為要落西紅花, 要100元1g.  另外西班牙米要10元100g. 

如唔落西紅花改落少少咖哩粉, 米改為其他普通米, 咁個飯就會變得平易近人, 但只可以叫做海鮮炒飯...自己決定啦!

材料(2-4)人分量: 西班牙米200g, 西紅花0.5g, 蕃茄1大個, 海鮮(蝦, 青口, 帶子, 魷魚翼各4件)

調味: 白酒, 胡椒, 海鹽, 雞粉.

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在蕃茄兩邊切個十字, 放在滾水內煮至甩皮. 拿出去皮切粒.

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水中加鹽及酒, 焯熟魷魚及青口.

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剪去蝦鬚和蝦腳.

用少許鹽和胡椒醃蝦和帶子1分鐘, 除去水份煎熟.

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如用西班牙米便不用洗, 其他的稍為沖水.  加少許油炒米, 加入水(過面)及雞粉炒勻, 水滾收細火煮至水乾.

試米(西班牙米熟後都是QQ的, 有口感), 如未熟加水(不粘底便可), 炒均後加蓋再焗至水乾.  重覆至米熟(通常2-4次). 

加入蕃茄及水(不粘底便可), 炒均.

加西紅花.

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排入海鮮再焗5分鐘便可.

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[2]

阿蘇話佢做一個要六百大元.


[引用] | 作者 popo | 3rd Mar 2011 | [舉報垃圾留言]

[1]

嘩..好多料呀..真係好正.

JO
[引用] | 作者 JO | 3rd Mar 2011 | [舉報垃圾留言]