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Po Po | 15th Jun 2013 | (00b) 食譜 | (78 Reads)
芒果涷餅(減油配方)

材料:

  1. 餅底: 素食蛋糕1片
  2. 夾心層: 芒果啫哩粉60克, 魚膠粉3克, 熱水90克, 涷水90克, 芒果肉1個切粒.
  3. 忌簾層: 豆腐150克, 魚膠粉14克, 熱水20克, 忌簾芝士350克, 糖60克, 淡忌簾240ML, 芒果肉一個切條.
  4. 鏡面: 芒果橡皮糖7粒, 芒果肉一個切角, 芒果啫哩粉60克, 魚膠粉3克, 熱水90克, 涷水90克.

做法:

  1. 夾心層: 啫哩粉用熱水開勻, 加入涷水及芒果肉攪勻, 置雪柜雪硬.
  2. 忌簾層: 豆腐隔去水份搓爛, 加入忌簾芝士打滑. 加入糖及淡忌簾打滑.  魚膠粉加熱水攪溶, 加入忌簾中打滑.
  3. 造型: 先舖蛋糕, 排入芒果條, 倒入忌簾至平滑, 加入夾心層, 倒入餘下之忌簾. 將芒果角及橡皮糖裝飾糕面, 放入雪櫃三小時.
  4. 鏡面: 啫哩粉加熱水及魚膠粉攪至滑, 加入涷水攪均, 倒在蛋糕面上, 置雪櫃雪硬.

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