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Po Po | 14th Nov 2012 | (00b) 食譜 | (24 Reads)
豬千峰(豬耳涷卷)

材料: 豬耳3隻, 鹵水汁適量, 鍚紙一張

做法:

  1. 豬耳飛水, 洗淨.
  2. 加入2湯匙鹵水汁及過面熱水煮5分鐘, 熄火焗15分鐘.
  3. 重覆煮5分鐘焗15分鐘這動作至理想焾度. (通常1-2次即可, 視豬耳厚度而定)
  4. 試味, 調到理想味道煮滾, 放涼.
  5. 將豬耳片薄至厚度平均.
  6. 舖在鍚紙上卷起, 鍚紙在外包實, 置小容器中. (可圍在硬物中)
  7. 置雪櫃雪硬後取出切片, 伴蒜蓉醋涷食.

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